ささみの筋を取ります。
この時に１枚をそれぞれ２等分します。

お肉がスティック状になります。揚げた時に縮まないようにところどころ筋キリをしておきます。

塩麹・コチュジャン・おろしショウガとニンニク・醤油・赤ワイン・みりんを混ぜて漬けだれを作ります。

肉を浸しておきます。

肉を浸している間に生地を作ります。
卵に牛乳を加えます。塩と片栗粉もとかします。

小麦粉に卵液を少しずつ加えてのばしていきます。

バターを溶かして
生地に少しずつ混ぜ込みます。
生地を休ませている間に4のささみ肉に小麦粉と片栗粉をまぶして揚げます。

お玉に約２杯にパプリカ等４種をそれぞれ混ぜておきます。
１種はプレーンで焼きます。

たまご焼き用のフライパンにお玉１杯で１枚焼くので1色に付き2枚できます。
余ったらお好みの味を増やしてもいいですね。

サンチュは2等分して、レタスはせん切りにします。
具を載せたらマヨネーズをかけます。お好みでケチャップ等でもいいですね。

尻尾側にカイワレなどを少し見せながら生地をカットします。

野菜を薄切りにします。
ウズラの卵などもすべて薄切りにします。
キュウリ、なす、大根は1夜漬けしたものを使いました。

チーズは型抜きなどを使うときれいです。柔らかいと扱いにくくなるので、使うまでは冷蔵庫に入れておいてください。

目は、ウズラの卵と海苔、スタッフドオリーブです。
エラは細く切った海苔をマヨネーズを接着剤にして貼り付けます。

スライスした野菜を色々組み合わせて楽しいウロコも出来上がりです。