手作りマヨネーズ
moromatsu @cook_40059091
ノーマルマヨ＆ポテサラ用！
ポテサラがこれで大幅コストダウン！
2015/07/29 固めに作る方法を追加しました。
このレシピの生い立ち
やっと納得いくマヨが出来たので。
手作りマヨネーズ
ノーマルマヨ＆ポテサラ用！
ポテサラがこれで大幅コストダウン！
2015/07/29 固めに作る方法を追加しました。
このレシピの生い立ち
やっと納得いくマヨが出来たので。
アプリでひらく作り方
- 1
油以外の材料を全部ミキサーorミルサーに入れよく混ぜる。
- 2
油を３～４回に分けて入れる。そのつど良く混ぜしっかり乳化させる。
- 3
- 4
米酢をりんご酢に替えて作ってみたら、フルーティなマヨになりましたｗお試しあれ。
- 5
ゆるい場合は油を190ccに増やす&全工程のミキサー時間を増やしてみてください。
- 6
コレステロール0などのタイプの油はゆるくなってしまうようです。
- 7
市販マヨくらいの固さにしたい時は、希釈タイプの酢を使うと固くなります。2倍希釈なら大さじ1 という感じで調整して下さい。
-
コツ・ポイント
通常用はこのレシピで。
ポテサラ用は砂糖とマスタードを増量すると良。
ポテサラに練乳などで甘みを付ける方は少なめに入れて下さいね。
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