ツナ缶はザルにあけ、水気をきっておく。

生姜は、みじん切りにする。

玉ねぎは薄くスライス、にんじんはいちょう切り、ニラは根元を切り2cm程の長さに切る。

豆腐は重しをして、しっかり水気をきり、手で粗くくずしておく。

熱したフライパンに、ごま油をしいて(2)を炒め、香りがたてば(3)を加えて炒める。

火が通ったら(1)を加え、塩コショウ・カレー粉で味をつける。

(4)を加えてさっと炒め、薄口醤油で味をととのえる。