にんじん（見た目がきれいなら皮付きのまま）をサラダおろし（ののじ）でフライパンに直接おろす

オリーブオイル、塩を入れて中火でしんなりするまで炒める。にんじんが明るい色になる。

その間に卵に少し塩を入れて別容器でかき混ぜる。（にんじんを味見してバランスが良い程度に）

にんじんをフライパンの中央に寄せて、そこに卵をかける。かるくほぐしてにんじん全体に行き渡らせる。

にんじんを大きめにかき混ぜて炒める。チャーハンなどの要領。

炒めすぎると卵もにんじんもぱさぱさに。両方しっとりしているくらいでやめる。