うどん玉を軽く湯通しして、氷水でしめる。
◎を合わせておき、冷蔵庫で冷やしておく。

器によく水切りしたうどん、揚げ玉、ネギ、ちぎった海苔をのせる。
頂く時におつゆをかける。

味の変化で後半戦にレモン汁をかけて讃岐風に。