本格半熟煮玉子(味玉)
nene♡ @cook_40151717
秘伝のタレのこだわりの半熟煮玉子!!
このレシピの生い立ち
お気に入りのラーメン屋さんにだめもとで作り方を聞くと優しく教えていただきました♡なので本当に美味しいです！
本格半熟煮玉子(味玉)
秘伝のタレのこだわりの半熟煮玉子!!
このレシピの生い立ち
お気に入りのラーメン屋さんにだめもとで作り方を聞くと優しく教えていただきました♡なので本当に美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に醤油、水、み。ん、砂糖、ネギを入れて中火～弱火で軽く煮る。
- 2
ぐつぐつして、ネギが少ししんなりしてきたら火を止めて蓋を占めておく!!
- 3
2の熱が取れるまでの時間に卵を茹でる！
- 4
お鍋にたっぷりのお水と、お酢を2周ぐらいいれる。 【お酢を入れるとゆでた時に卵が割れません。】
- 5
沸騰したら、冷蔵庫から取り出した卵を入れ、6分30秒ゆでる。
- 6
途中でコロコロとお箸などで転がす。 【黄身が真ん中になるように】
- 7
茹で上がったらすぐに氷水に入れる。
【急激に冷やすと中身が縮んでカラとの間に空洞ができてむきやすくなります。】 - 8
2のタレをジップロックなどの袋に入れてそこに卵もいれて24時間放置!!
-
- 9
point♡冷蔵庫に入れず、涼しいところに置きましょう！12時間後に卵を裏返すと色が綺麗になります！
-
- 10
point♡ネギも一緒に入れましょう。いい味、風味が出ます。ネギも苦味がなくなり美味しくなります！
- 11
point♡紐で切るとお店のように綺麗な断面になります！
包丁だと形が崩れたりします！ -
- 12
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