輪切りに切ったお野菜を透明のビニール袋に入れ、塩を全体に振り、口をしばって、冷蔵庫へ。

数時間から一晩置いた袋には、お野菜の水分が出ています。
水気を捨て、さらに水でゆすぎます。

新しいビニール袋にビール、砂糖、塩、小さじ2分の1、一味唐辛子を適宜入れます。

水気をしぼったお野菜を漬け込み完成です。冷蔵庫保管で、1週間〜もちます。