ほうれん草は茹でて、しっかり水を切って2-3cm幅に切る。玉ねぎは薄切り。

ジャガイモは拍子切りにして水にさらす。エリンギは一口大に切る。

サラダ油をひいたフライパンで、玉ねぎを炒める。しんなりしたらエリンギと水切りしたジャガイモを入れて炒める。

③の具材に米粉をまぶす。白っぽさがなくなるまで炒める。

水と豆乳とコンソメキューブを加えて煮込む。味を見て塩胡椒する。

ジャガイモに火が通り、全体的にとろみがついたら耐熱容器に盛り付ける。

その上にほうれん草をちらして、スライスチーズもちぎってのせる。オーブントースターて焦げ目がつくまで焼いて完成！