ポルチーニ茸は乾燥で売ってます。ざっと水洗いしてからぬるま湯でもどし、ざく切りに

香が出てきたらホウレン草とポルチーニ茸を入れて炒めます。この時塩コショーして味をつけます。

白ワインでフランべして、生クリーム半分を入れ混ぜます。
ワインがない場合はパスタのゆで汁をお玉ですくって

茹であがったパスタを入れ、残りの生クリームとパルメザンチーズを加えさっと和えるように混ぜ、スモークサーモンも入れる。

味を見て薄いようなら塩を足し、器に盛ります。ブラックペッパーを上に振りかけます。