長ネギは小口切りにし、明太子は薄皮をとります。
高菜はラップをせずにレンジで数秒間加熱し、汁気をとばします。

沸騰したたっぷりのお湯にビーフンを入れ、はしで軽くほぐしながら4分程度ゆがく。
ザルにあげて流水で冷やし、水気を切ります

フライパンに胡麻油を中火で熱し、②を炒めます。
全体に油がまわったら☆を全て加え混ぜ、塩こしょうで味を整えます。

③を皿に移し、①をのせれば完成です♪