ご飯のおともに大根キムチ
これだけでご飯が食べられますよ。
ウチではダンナのお気に入り。私が忘れてても、自分で冷蔵庫から出して食べてます。
このレシピの生い立ち
マレーシア在住ですが、住んでいる地域にキムチがないので、簡単に手に入る材料でいつでも作れるよう、アレンジしてみました。
新鮮な大根が一番手に入りにくいのが難ですが^^;
ご飯のおともに大根キムチ
これだけでご飯が食べられますよ。
ウチではダンナのお気に入り。私が忘れてても、自分で冷蔵庫から出して食べてます。
このレシピの生い立ち
マレーシア在住ですが、住んでいる地域にキムチがないので、簡単に手に入る材料でいつでも作れるよう、アレンジしてみました。
新鮮な大根が一番手に入りにくいのが難ですが^^;
アプリでひらく作り方
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手順1:
大根2本を切る。 -
- 2
だいたい大きさが揃うように切り、グラニュー糖をまぶしてよく混ぜ、5分くらい置いておく。
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- 3
塩をまぶしてよく混ぜる。
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- 4
袋に入れて、冷蔵庫に一晩入れておく。(時間がない時は、2〜3時間でもOK)
たまに袋を揉んでかき混ぜる。水は捨てない。 -
- 5
翌朝の状態 その1
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- 6
翌朝の状態 その2
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- 7
タレを作る。
材料の分量表記はだいたいですので、自分好みに調節してください。
マレーシアの乾燥唐辛子は辛さ控えめです。 -
- 8
大根をボールに入れ、きれいな水でよく洗い、水を切る。
しっかり洗わないと、後でしょっぱいです。 -
- 9
水気を切って乾かします。
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- 10
手順2:
糊を作る。
もち米粉に約倍量の水を入れて弱火にかける。
焦げるので、混ぜるのをやめないこと。 -
- 11
途中経過 その1
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- 12
途中経過 その2
あまりにも固かったら、途中で水を追加してください。
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- 13
糊の出来上がり。
つきたてのお餅のような状態です。
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- 14
手順3: の材料をブレンダーにかけ、手順4: の細ネギを3〜4cmに切り、混ぜ合わせる。
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混ぜ合わせた状態。
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糊を加えてよく混ぜる。
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- 17
混ぜ合わせた状態。
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- 18
大根とタレを袋に入れて、よく混ぜる。
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- 19
混ぜ合わせた状態。
冷蔵庫に入れて、数時間後には食べられます。
お好みの時期に美味しく召し上がれ。 -
- 20
出来上がりの状態。
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コツ・ポイント
大根はしっかり洗って、出来るだけ乾かす。
大根を混ぜる前に、味見でたれの味を確認すること。しょっぱさは後で追加できるので、ナンプラーは最初に入れすぎないこと。
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