☆の材料を混ぜ合わせる。

とりもも肉を広げて、①の味噌をぬり、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で２日ほどおく。

余分な味噌をぬぐい、そぎ切りにして、サラダ油をしいたフライパンで、両面に焼き目をつける。

アルミホイルでふたをして、中まで火を通す。

できあがり。
粉山椒や七味が合います。