溶き卵は仕上げ用に大さじ1分取っておき、残りは①の液と混ぜる。温度をはかり37度前後であればドライイーストを入れ混ぜる。

強力粉の入ったボウルに②の液を入れ、掴むようにして混ぜる。

ボソボソしてきたら塩も加え混ぜる。

更にバターまたはマーガリンも加え混ぜる。

ある程度生地がまとまってくるまでボウルの中で混ぜる。

生地がまとまってきたら台に取り出し、10分程度捏ねる。手前に押しては戻しを繰り返す。

薄く伸ばしても破れないくらいになれば捏ねは終了。

ひとまとめにし、ボウルに入れ乾燥しないよう霧吹きをし、ラップをかけて50分放置する。1次発酵。

発酵させている間にハムエッグを作る。ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズとよく混ぜる。

ロースハムを並べ、作ったマヨエッグを10等分しロースハムの上に乗せる。

はみ出ないように半分に折りたたむ。

1次発酵が終わった生地がこちら。

ガス抜きをする。

生地を台に取り出し、生地を10等分する。

ひび割れのないよう生地全体を摘むようにして丸める。

生地をロースハムの大きさよりもひと回り大きめになるくらいに伸ばす。手のひらで生地をグッと押し伸ばす。

伸ばした生地の上にハムエッグを乗せる。

生地をピッタリと空気を押し出すように折りたたむ。

生地の合わさった端をピッタリと摘み閉じ、端を薄く引っ張るようにし伸ばす。

伸ばした部分を折りたたむ。中身が出ないようにするため。

ひっくり返す。

天板にシートを敷き、折りたたんだ部分を下にくるようにして並べ、霧吹きをしてラップをかけて40分放置。2次発酵。

40分経ったら、残しておいた溶き卵に水大さじ1を足して混ぜ、生地の表面にハケで塗る。

オーブンを190度で予熱し、190度で15〜17分焼けば出来上がり♫

焼き上がりの見た目はなんだかデカイ餃子のようですが（笑）、中身を拝見♡生地の端っこまでハムエッグ〜♫