１　肉をお好みの厚さ（あまり厚くせず７、８ｍｍが適当）に切り、塩軽くふって、ごま油でマリネする。

２　長ネギをみじん切りにして、ごま油、ほんだし（似たものでもOK)、醤油、塩、酒を混ぜ合わせる。

３　セロリの葉を小さめのざく切りにする。手切りでもOK。

４　フライパンにごま油をひいて、肉を強火でさっと両面を焼く。

５　肉を盛り付け、あらびきをふり、ねぎ塩をかけて、セロリの葉を散らして出来上がり。