チヌ、鯵、鯛、カレイ、キスで試しましたが、どれもおいしくできました。干す前に味醂とお醤油を塗ってゴマを振れば、味醂干しになり、こちらも好評です。素材が新鮮だと素人つくりでも何とかなるということでしょうか（笑）。