鶏肉に酒と塩で下味を付ける。下味を付けた鶏肉に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を1～2㎝ほど入れて、皮目を下にして鶏肉を焼く。きつね色になったらひっくり返し、両面焼く。

鶏肉を焼いている間に、南蛮酢を作る。南蛮酢の材料をボールに入れよく混ぜる。

フライパンにスライスしたタマネギを入れ、軽く炒め、南蛮酢を入れる。

南蛮酢が軽く煮詰まったら、鶏肉を皮を上にして入れる。

マヨネーズとレモン汁を混ぜ、その中に崩したゆで卵を入れる。塩、こしょうを少々入れ、混ぜ合わせる。

盛り付ける。