ヤリイカと、餅と新タマ入りの巾着を作り 炊き合わせていきます
脇に大根とコンニャクも添えます

大根は1センチの厚みで半月切りにし 水から茹でて下処理をします
沸騰したら 醤油を1さしして 蓋をして10分程です

新タマは 千切りにして 塩を施し 水抜きをしておきます

コンニャクは両面に斜めに切り込みを入れ 味が通り易くして 大き目の乱切りにします
8切れに切り分けます

ヤリイカはゲソを引っ張って 中のワタを抜き出し 頭を三等分に切り分けます

餅は 1枚を４当分 2枚使い 8切れにし 揚げは2枚に 新タマは水気を絞って 揚げに詰めていきます

餅と新タマを詰めたら爪楊枝で口を縫うように止めます

水に砂糖、酒、味醂、だし醤油、醤油、顆粒だしを合わせて煮汁を作り コンニャクから入れていきます

次に大根と巾着を入れます
巾着から餅が流れ出ないように 鍋の中で 立てて 蓋をして煮ます

最後にヤリイカを入れて煮詰まったら出来上がりです
三つ葉や小松菜など 緑の野菜が有れば ちょっと添えて盛り付けましょう