人参は皮をむき小さめの乱切りに、玉ねぎは皮をむき繊維を断ち切るようにスライス。ジャガイモは皮をむき小さめの角切りにする。

圧手の鍋にバターを溶かし中火で玉ねぎを色が変わるくらいじっくり炒める。焦がさないように注意。

人参とじゃがいもも加え炒める。
人参がツヤっとなりなじんだところで、塩・こしょう・クミン・タイムを加え、ざっと混ぜる。

湯を注ぎコンソメを入れる。ひと混ぜしたら蓋をして15分。中火～弱火くらいで。

火を止める。
スティックミキサーで野菜をつぶす。
再び火をつけ牛乳を注ぐ。ふつふつなるまで混ぜながら様子をみる。

味を見て塩・こしょうで調整。
器に盛り付けパセリを散らし完成。