＜ヨーグルトの水切り＞をします。

ざるにキッチンペーパーなどをしいて、ヨーグルトを一晩水切りします。

＜クッキー生地＞を作ります。

室温で柔らかくしたバターに砂糖を加え、電動ミキサーでよく混ぜます。

※クッキー生地は、半分を使います。
残りの半分は、ジップロックなどに入れて冷凍庫で保存しておけます。

クッキングシートを、ケーキ型に合わせてハサミで切っておきます。

クリームチーズは室温で柔らかくしておきます。

【クッキー生地で土台を作ります】

作業する台に、30cm四方くらいのラップを敷いておくと作業がやりやすいです。

オーブンを180℃で予熱しておきましょう。

１３の写真のように、焼き型の口でクッキー生地を型抜きします。

型抜きしたら、フォークをところどころに刺してピケをします。

型抜きした生地に、＜丸底形に切ったクッキングシート→ケーキ型の丸底＞の順に乗せて、生地をラップごとひっくり返します。

焼きあがったらすぐクッキー生地の表面に、といた卵白をハケなどで塗り、乾かします。

☆イチゴジャムの代わりに、マーマレードジャムやブルーベリージャムなどでも美味しそうです(*^_^*)

※ボウルにしゃもじか手動のホイッパーがおすすめです。
面倒でミキサーを使ったら、細かい気泡がたくさんできちゃいました;

無脂肪水切りヨーグルト、クリームチーズ、生クリーム、卵、コーンスターチ、お砂糖類…

…バニラエッセンス、バニラビーンズ、ブランデー、レモン汁、レモンの皮のすりおろし。

バニラエッセンスは、多くて心配になるかもしれませんが、大丈夫です！
思い切っていきましょう(*^_^*)

バニラビーンズは、さやを縦に裂き、ナイフの背やスプーンでこそいでとります。
(無ければバニラエッセンス10滴追加でOK)

ブランデーは省いても結構ですが、入れると風味が格段に違います(*^_^*)

オーブンを160℃に予熱しておきましょう。

湯煎焼き用のお湯も用意しておきます。

先に敷いておいたイチゴジャムが流れないよう、そっと生地を流し入れましょう。

ケーキ底が濡れないよう、オーブン対応の器に入れるか、アルミホイルで底を包みます。(私はお煎餅の空き缶のフタを使いました)

焼きあがったら、涼しいところで約３時間冷やし固めます。
※直後は中の生地がまだ柔らかいので、触ったりしないよう気をつけて

ケーキが完全に冷えたら
【つや出し用のナパージュを作ります】

材料をすべて耐熱のマグカップなどに入れて、よく混ぜます。

電子レンジ500wで10秒、20秒と、ブクブク沸騰しない程度に様子を見ながら溶かします。
(我が家は15秒でした)

涼しいところで約３０分ナパージュを冷やし固めたら、完成です。

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ここでチーズケーキの本体は完成ですが、ぜひ仕上げまで作ってみてください(*^_^*)

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＜シナモンパウダー＞を、チーズケーキの表面全体にうすく振りかけます。
ここがポイント＼(^o^)／

＜ホワイトチョコソース＞を作ります。

マグカップなどの耐熱容器に、ホワイトチョコと生クリームを入れます。

ナパージュと同じように、電子レンジ500wで10秒、20秒と、ブクブク沸騰しない程度に様子を見ながら溶かします。

電子レンジから取り出し、スプーンなどでチョコを完全に混ぜ溶かしたら、ブランデーを加えて混ぜます。

ケーキの外周に、砕いた源氏パイやクッキーを振りかけます。

ドライチェリー、イチゴ、イチゴジャムなど、お好きなもので飾りつけをしてください。
赤いものが映えるかな〜と思います♪♪