えのきのいしづきを切り落とし、3等分程度にカットします。

鍋に手順1、醤油、みりんを入れて弱火に掛け、とろみが出て煮汁が少なくなったら火からおろします。

にんじんを銀杏切りにします。

油揚げは湯通しして、縦半分に切ってから、5mm幅程度にカットします。

普段の水加減でお米を研ぎ、手順2、手順3、手順4、★を入れて炊飯します。

炊き上がったらよく混ぜ合わせて、お茶碗に盛り付けます。