豆乳とグレープシードオイル、チーズを、フードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜます。すり鉢でもOK。

味見しながら、塩を少しずつ加えます。チーズによって塩味がちがうので加減してください。自家製チーズなら小さじ半分くらい。

ごくほのかに塩味がつくくらいで、できあがり。生クリームのかわりにケーキに添えたりしてもおいしいです。

3の半分に塩、こしょう、おろしたニンニク少々を加えて、ガーリックスプレッドに、てジャムを混ぜてフルーツスプレッドでも。