バターは室温に戻しておき、ココアと薄力粉は合わせて振るっておく。

チョコレートは細かく砕くか刻んでボウルに入れ、湯せんでペースト状になるまで溶かす。

②に①のバターを加え、泡立て器で混ぜながら溶かし湯せんから外す。

③に①で振るったココアと薄力粉をもう一度振るい入れ、さらに混ぜる。

別のボウルに卵黄と砂糖の半量を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

④・⑤とは別のボウルに卵白を入れハンドミキサーの低速でコシを切り、残りの砂糖を2回に分けて加え泡立ててメレンゲを作る。

⑤に④を入れて混ぜ、さらに⑥のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。

⑦にメレンゲの残りを2回に分けて加え、泡をつぶさない様にヘラで切るように混ぜる。

⑧を型に流し入れ、160度に温めておいたオーブンで約40分焼く。

焼き上がったケーキをケーキクーラーの上で冷まし、冷めたら粉糖を茶漉しで全体に振りかけて完成！！