塩鮭はグリルで焼いて皮と骨を取り除いてから、ほぐしておく。（鮭フレークでも代用可）

ロマネスコ（カリフラワーでも可）は食べやすい大きさに切ってから柔らかくなるまで塩茹でする。

カボチャは所々皮をむき１×２cmくらいの大きさに切ってから、600Wの電子レンジで3分加熱する。

鍋にバターと小麦粉を入れ、弱火でふつふつと沸き立つまでいためたら、牛乳を少しずつ加え、溶き伸ばしていく。

弱火にかけながら全ての牛乳を少しずつ入れ、とろみがついてくるまでしっかり煮る。そこへスライスチーズを小さく切っていれる。

チーズがとろけるまで、しっかり混ぜ合わせ煮たら、一口大に切ったロマネスコとカボチャを入れて更に3分程度煮る。

最後に鮭の身を加えさっと混ぜ合わせたら、分量外の油を塗ったグラタン皿に入れる。上にシュレッドチーズとパン粉を乗せる。

オーブントースターにいれ、10分位焼く。チーズが溶けて表面に焼き目がつけば出来上がり。