小鍋にバターを溶かし、小麦粉を一気に入れる。弱火で焦がさないように混ぜ、牛乳を入れて軽くとろみが出るまで温める。

野菜は一口大に切る。ブロッコリーは沸騰した湯にさっとくぐらせ、ざるにあける（これで緑が鮮やかに出る）

中華鍋に油を引き、野菜をさっと炒めて皿にあける。あいた中華鍋にごま油、刻みニンニク、むき海老を入れて炒め、野菜を入れる。

鶏ガラスープ（顆粒）を加え、①を回し入れる。コショウを加える。

ここで味を見て、味が薄ければ塩で整える。仕上げにガラムマサラを少々振って完成。