自家製酵母☆いちごの酵母（液種）
３日～１週間で液種完成。
しゅわ～っと音と甘い香りが広がります♡
（２３℃前後室温で酵母おこし）
このレシピの生い立ち
季節の果物（無農薬栽培のいちご）で酵母おこし。。 (2008.5)覚書
自家製酵母☆いちごの酵母（液種）
３日～１週間で液種完成。
しゅわ～っと音と甘い香りが広がります♡
（２３℃前後室温で酵母おこし）
このレシピの生い立ち
季節の果物（無農薬栽培のいちご）で酵母おこし。。 (2008.5)覚書
アプリでひらく作り方
- 1
苺は洗ってヘタをとります。煮沸消毒して乾燥させたビンにつめて、水をかぶるくらい注ぎます。
- 2
１日目
ほとんど変わりありません。
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- 3
２日目
表面に小さな泡がではじめます。
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- 4
３日目
水がほんのり色づいてきます。
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- 5
４日目
泡が増えはじめました。
（泡が見えない場合は、砂糖を小さじ１程度加えてみてください）
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- 6
５日目
いちごの色がだいぶ白っぽくなり、泡がさらに増えてきました。
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- 7
６日目午前中
泡が目立ち始めました。
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- 8
６日目夜
蓋をとると、ポンと音がして、炭酸水のような泡がシュワ～っとでてきます。
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- 9
７日目午前中①
そろそろ完成に近づきました。
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- 10
７日目午前中②
蓋をとるとこんな感じです。
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- 11
７日目夜①
夜にはこんなに泡が増えました。
苺ワインのようなアルコールのにおいもほんのり♡
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- 12
７日目夜②
蓋をとるとこんな感じです。
これで完成。。 -
- 13
✿酵母がおきたら、イチゴはとりだして、液種は冷蔵庫へ。１ヶ月を目安に使い切ります。
- 14
✿冷蔵庫保存でも、１週間に１～２回は蓋をあけ、少量の砂糖を加え、新しい空気をいれてやります。
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✿
- 16
・使用ビンはしっかり密閉できるもの。
・容量500～700mlが扱いやすい。
コツ・ポイント
液種完成まで、１日に最低１回は蓋をとり、煮沸した清潔なスプーンで混ぜます。
※１日の何度か蓋をあけて、新しい空気をいれるようにします。（傷みを予防）
苺の熟し具合や、室温などの条件によって、完成までの時間に差がでます。
つくれぽ
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