金平ごぼうを用意する。味付けは濃い目が良いです。
さつま芋は１５分程度茹で、柔らかくする。

さつま芋を木べらでつぶす。金平をみじん切りにし、さつま芋に混ぜ込む。

好みの大きさに整形する。８等分、少し小さめくらいが良さそうです。（まとまりにくいので）

衣にするパン粉と黒ごまを混ぜておく。卵、パン粉をつける。

フライパンに少し多めに油をひき、弱めの中火で５～１０分、焼き色がつくまで両面焼く。