鍋に水「ほんだしと昆布だし」、しょうがを入れて、中火にかけ、10分煮たら火を止めて、こし器で網を通してこす。

①を再度、火にかけ、煮立たない程度の火加減にして、塩、豆腐を加える。

豆腐がゆらゆら動くようになったら、薄口しょうゆ、生姜、三つ葉の茎の部分を加える。

③煮立ちはじめたら火を止めて、三つ葉の葉の部分加えて、器に盛り付け、お好みで鰹節をふりかけ完成。