根菜類のおいしくなる秋以降に、汁るとともに煮込んで、ゆでたうどんにかけて食べます。
このレシピの生い立ち
気温が下がりだし、家庭菜園でも根菜類等が収穫されるころ、いつものだしに加えて温かいうどんを食べる習慣があります。
県内のうどん店でもメニューに「しっぽくうどん」があちらこちらで登場します。
香川県農業経営課作成「さぬき味の歳時記」より