干ししいたけを水に戻す。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした玉ねぎを入れていためる。

米と干ししいたけをいれて炒める。酒と干ししいたけの戻し汁を加え、米がアルデンテになるまで15分ほど煮る。

小松菜はゆでて水にさらし、みじん切りにする。

小松菜を加え、塩で味を調え、最後にチーズを入れて混ぜる。