麹で甘酒!!!
yukari2001 @cook_40039027
温めても冷やしても美味しい美肌効果アリの飲む点滴!!! 100gでたったの81kcalなのでダイエットにもＯＫ～
このレシピの生い立ち
実家の母に教えてもらいました。
麹で甘酒!!!
温めても冷やしても美味しい美肌効果アリの飲む点滴!!! 100gでたったの81kcalなのでダイエットにもＯＫ～
このレシピの生い立ち
実家の母に教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
炊飯器で米と水
1対5のお粥を炊く - 2
麹をほぐす
ポロポロと簡単にほぐれます。 -
- 3
お粥が炊き上がったら、お粥の温度が70℃くらいになるまで冷ます。
(麹を入れると多少温度が下がる為70℃くらいが良い) -
- 4
③にほぐした麹を入れてかき混ぜる
この時温度が高い場合は水を足して60℃に
また温度が低い場合は蓋をして60℃に -
- 5
ジャーのフタの開閉で温度を60℃に保ちながら8時間～10時間くらい保温して
出来上がり!!! - 6
～参考までに～
家の炊飯器の場合は
ザルの上に濡れふきんを乗せてフタを開けて保温にすると60℃前後にキープ出来ます。 -
コツ・ポイント
甘酒の出来不出来は温度管理で決まります。
温度が低すぎると…甘味は薄く酸味が出ます。
温度が高すぎると…麹菌が死滅し甘味のないのり状になります。
ジャーのフタの開閉等で60℃に保って下さい。
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