豚肉にフォークで全体に穴を開ける

豚肉の全体に出来るだけ薄く味噌と塩麹を塗りこみ、ラップでくるみ1晩寝かせる

炊飯器に入るサイズに豚肉をカットし、全体に小麦粉を塗す

フライパンに油を敷き温める。温まったら豚肉の全ての面に焼き色をつける。長い時間焼かないように注意する。

アルミホイルで包み、フリーザーパックにいれる。

70-80度にお湯を沸かし、肉と一緒に炊飯器にいれて蓋をする。そのまま10-15分放置。

肉の中心温度が55-60度になったら取り出し、カットして皿に盛る

ソースの材料を全ていれ、ふつふつしたら火を止める。肉にかける。

仕上げに蜂蜜をかけて完成。