橙の手作りポン酢(だいだいポン酢)

たぬきっこ
たぬきっこ @cook_40048142

きれいな橙を頂いて
このレシピの生い立ち
橙を頂いたのでポン酢を作りました。

橙の手作りポン酢(だいだいポン酢)

きれいな橙を頂いて
このレシピの生い立ち
橙を頂いたのでポン酢を作りました。

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材料

  1. 3個(200cc)
  2. 濃い口醤油 175cc
  3. 薄口醤油 25cc
  4. みりん 55cc
  5. 昆布 6cm(3g)
  6. 鰹節 25g

作り方

  1. 1

    橙は皮の苦味が入らないように皮を剥いてからジュースを絞ります。

    ※低速圧搾ジューサーで絞りました。

  2. 2

    全ての材料を合わせて、琺瑯容器またはガラス容器に入れて、

    冷蔵庫で熟成させます。

  3. 3

    1週間したらザルで漉したあと、再度晒しで漉して完成。

    冷蔵庫で保存すること。

コツ・ポイント

毎年作ってます。
出来れば、醤油やみりんにもこだわって、これぞ「自家製」を楽しみたいですね。
残った皮は、干してお風呂に入れています。

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たぬきっこ
たぬきっこ @cook_40048142
に公開
たとえば、ごぼう2本買っちゃったー。使うのは一本なのに、とか、大根一本は使いきれないよー、と言うような時に皆様のレシピを参考にさせていただいてます。パン作りもやってますが、食べる量が少ないので、中々いろんなレシピを試せないのが悩みです。よろしくお願いします。
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