材料です。筍の水煮は柔らかいものを選ぶと良いです。

お浸しを作る要領で、ほうれん草を茹でて水に晒し、絞る。湯がく時間は1株10秒くらい。面倒な方は一度に茹でてもOK。

必要な分以外も茹でておくと、お浸しや胡麻和え、油揚げと一緒に味噌汁に入れたり出来ます。

鶏肉を好みの大きさに切り、ビニール袋に片栗粉と一緒に入れ、袋を膨らまし口を閉じて振り、片栗粉をまぶす。

お湯が沸騰したら、鶏肉をサッと茹でて取り出す。

筍をこんな感じに切る。

もう1袋は穂先のみ使います。残りは筍ご飯や八宝菜などに。

鍋に鶏肉、筍、椎茸、水、ほんだしを入れて火をつける。写真は椎茸4個ですが、3人分のときは6個入れて下さい。

沸騰したらクッキングペーパーで落し蓋をして中火で汁気が無くなるまで煮る。

こんな感じで煮汁はほぼなし。

盛り付けたら、15をほうれん草にかけて出来上がり。