米をさっと洗いザルにあけて水をきる。
手羽元に塩・こしょう少々と酒大さじ2(分量外)をふってもみ、冷蔵庫で30分置く。

ゴーヤは縦半分に切り種とワタをとり薄く切って塩少々(分量外)をふってもみこみ、ラップをかけてレンジで1分加熱する。

たまねぎは粗みじん切り、とうもろこしは3等分に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、手羽元をこんがり焼き色がつくまで焼いて、一旦取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1とたまねぎを入れて軽く炒め、米を入れて全体がなじむまで中火で3分程炒める。

★も加えて混ぜて煮立ったら、ゴーヤ・手羽元・とうもろこしをのせて蓋をして20分炊く。