菊芋を洗い、泥をおとす。

揚げ油をあたためる。

皮をつけたまま、１〜1.5mmの薄さにスライスして、ぱりっとするまで揚げる。
バットでさます。

塩や、三温糖、カレー粉など好みで付けて、食する。
保存は、さめてから瓶等にシリカゲルと供に入れておく。