ほうれん草を塩とコショーでソテーしておく。

むね肉を適当な大きさに切り、塩・コショーし、小麦粉を軽くまぶす。

肉を表面が狐色になるまで焼く。焼けた肉はフライパンから他の容器に移しておく。

シャロットを軽く炒める。白ワインをいれ、アルコール分を飛ばす。

クリームとナツメグを足して沸騰直前まで熱する。

肉を戻し、完全に火を通す。

肉に火が通って、クリームにとろみが付いてきたら、チーズとパセリを足して出来上がり。チーズを入れたら、最後に塩加減を調節。