なすは縦にしましまになるようにところどころ皮をむき、一口大の乱切りにします。
耐熱の器に水をはり、さらしておきます。

ピーマンは一口大に、にんじんは薄めの半月切りにし、たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておきます。

調味料を合わせます。水１００ccに①を溶かし、②〜④も加えて混ぜておきます。片栗粉は３０ccの水で溶いておきます。

なすの水を切り、ラップをしてレンジで４分程加熱します。（６〜７割火が入っていればOK）

小さじ２分の１程の油でにんじんとピーマンを軽く炒め、皿に取り出します。

なすの水気を切り、小さじ１．５程の油で炒めます。軽く塩こしょうして下さい。８〜９割火が通ったら皿に取り出します。

小さじ１程の油でにんにくとしょうがを炒め、香りがしてきたらたまねぎを加えて炒めます。

たまねぎに火が通ったら肉を加えてよく炒めます。ここで豆板醤を加えます。全体になじんだら先に炒めた野菜を戻します。

合わせ調味料を加え、ふつふつとしてきたら火を弱め、野菜全体に火が通ったところで水溶き片栗粉でとろみをつけて出来あがり！