ドーナツ
カリっ、サクっのオールドファッションです。
このレシピの生い立ち
好みのオールドファッションが売られてないので。
参考の為にいろいろなレシピ集を見ていて、ドーナツ用の型で抜くのではなく、成形するのを発見。無駄なく全部ドーナツ型にできるのに感銘を受け、採用。
ドーナツ
カリっ、サクっのオールドファッションです。
このレシピの生い立ち
好みのオールドファッションが売られてないので。
参考の為にいろいろなレシピ集を見ていて、ドーナツ用の型で抜くのではなく、成形するのを発見。無駄なく全部ドーナツ型にできるのに感銘を受け、採用。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは室温に戻しておく（無塩バターの時は塩をひとつまみ）
- 2
薄力粉とベーキングパウダーは２回ほどふるっておく
- 3
1のバターに砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる
- 4
3に溶き卵を大さじ1ずつ加え、加えるたびによく混ぜる
- 5
バニラエッセンスと牛乳を入れてよく混ぜる
- 6
5に2の粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ、全体に馴染んだらひとまとめにする
- 7
6をラップに包んで冷蔵庫で３０分寝かせる
- 8
生地を量って、１０等分にする。（打ち粉は不要）
- 9
７センチほどのドーナツ型に成形。お団子型に丸めてから、真ん中に穴をあけて作る
-
- 10
注意：生地が割れやすい場合は、少しだけ練ること。
作った順番に並べておくこと。
成形してから油を温めること。 - 11
揚げ油を２００℃に温まったら１つずつ入れていく。揚げ時間は、４０秒→ひっくり返して４０秒。
成形した順に揚げていく - 12
注意：一度に入れるのは３個くらいまでにする（油の温度を下げすぎないため）
作った順に入れること。 - 13
注意：１０秒置きに入れるなどルールを決めると、時間を測りやすい
- 14
両面揚げたら、油を切って一旦新聞紙へ。余分な油を吸わせたら、網の上に載せて冷ます
- 15
ドーナツを冷ましている間に、アイシングを作る。粉砂糖に水を加えてよく混ぜる
- 16
粗熱の取れたドーナツに塗る。完全に冷めるまでは置いておく。
-
- 17
こんな感じでラッピングも可愛いかもと最近思ったり。（キッチンペーパーなどに載せるとパサパサになる気がする）
-
コツ・ポイント
コンロの２００℃の設定を使用して便利に温度管理ができるように。
生地は練りすぎると詰まった生地に、練りが足りないと成形時にボロボロになってあげたあと分解することがあるので注意。
気温が高すぎると成形時に生地がダレるので気を付ける。
つくれぽ
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