温・冷付そうめん簡単絶品★本格四川坦々麺
暑い時は冷つけ麺、寒い時は温つけ麺か普通の坦々麺で！花椒＆練りごまが決め手！簡単本格スープの完成です。食べ方はお好みで
このレシピの生い立ち
そうめん救済のため。夫が普通の冷たいそうめんだとあまり食べないので。簡単だけどかなり本格的！坦々麺マニアの夫も納得の一品に
今住んでいる南半球は冬なので今回は、普通の坦々麺食べた写真です。
温・冷付そうめん簡単絶品★本格四川坦々麺
暑い時は冷つけ麺、寒い時は温つけ麺か普通の坦々麺で！花椒＆練りごまが決め手！簡単本格スープの完成です。食べ方はお好みで
このレシピの生い立ち
そうめん救済のため。夫が普通の冷たいそうめんだとあまり食べないので。簡単だけどかなり本格的！坦々麺マニアの夫も納得の一品に
今住んでいる南半球は冬なので今回は、普通の坦々麺食べた写真です。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに●をいれ中火で香りを出すように炒める
- 2
①に◎を入れ弱火にしさらに炒める。焦げるなら少しサラダ油を足してください。
- 3
②に牛ひき肉（豚でも可）も投入しポロポロになるように叩きながら炒めます（強火に変更）
- 4
③に鶏がらスープを入れ中火にして煮立てます。
- 5
④に▲の調味料を入れます。甘めが好みなら砂糖を増やして。辛さが足りなければここで再度、花椒を追加（分量外）します
- 6
味を見て足りなければ塩等を追加してください。 最後にキザミ葱（緑の部分）と黒胡椒をミルで挽いていれてください。
- 7
素麺を茹でます。温麺で食べる場合はお湯を張った器に短めに茹でた素麺を。⑥を付け麺用の器に入れてつけて召し上がれ
- 8
冷麺で食べる場合は茹で上がってから冷水で冷やした素麺をざるに盛り⑥をつけ麺用器に入れてつけて召し上がれ。
- 9
坦々麺として食べる場合は⑥をお好みに希釈（鶏がらスープで割ってね）した物を麺にかけてください。
- 10
■写真のような坦々麺にする時はフライパンでモヤシを炒めそこに⑥と水（１人あたり１．５カップ）を入れて少し煮て麺にかけます
コツ・ポイント
つけ麺用の汁なので濃厚です。工程・材料が多く感じますが順番に入れるだけ簡単です。目分量で作ったのを思い出し大体コレ位という量で表記してます。普通に坦々麺として食べる場合は少し薄めて下さい。花椒と豆チと練りゴマは必ず入れて！味の決め手です
つくれぽ
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