しいたけを軽く洗い石づきを切る。（切った石づきはお味噌汁などに入れても美味しいです＾＾）

傘の内側に軽く塩を振り、中火で温めたフライパンに傘の内側を上にしてのせ、蓋をして約１分ほど焼く。

しいたけがしなっと柔らかくなっていたら、酒をふりかけもう一度蓋をして１分程度焼く。焦げそうな時は火を弱火に。

皿に上げ完成。
お好みで、しょうゆや味ポンをつけながら食べる。