中華鍋で☆自家製手羽先の燻製
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
中華鍋とスモークチップがあれば、安い手羽先がビールにぴったりのおいしい燻製に変身させられます☆
このレシピの生い立ち
以前キャンプに行った時によくスモークを作っていました。自宅では中華鍋でお手軽にスモークが作れます。
中華鍋で☆自家製手羽先の燻製
中華鍋とスモークチップがあれば、安い手羽先がビールにぴったりのおいしい燻製に変身させられます☆
このレシピの生い立ち
以前キャンプに行った時によくスモークを作っていました。自宅では中華鍋でお手軽にスモークが作れます。
アプリでひらく作り方
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■鍋・網について■鍋は中華鍋を使います。網は中華鍋の中段ぐらいで止まる大きさの網を用意します
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■ふたについて■
煙を中に閉じ込められるようなぴったりしたフタを使います。 -
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■ふたについて■ この写真のような大きい上に置くタイプよりも少し小さ目の左のタイプの方がより煙を閉じ込められます。
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【スモークチップ】ホームセンターなどで売っているスモークチップです。今回使用したのは「サクラ」のチップです
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■スモークチップの置き方■中華鍋にアルミホイルを置き、その上にスモークチップと砂糖を入れます。砂糖を入れるとつやが出ます
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■手羽先の燻製■
【A】を一沸騰させて冷ましその中に手羽先を30分漬けこんでから取り出しさらに1時間乾燥させます -
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中華鍋にスモークチップと砂糖を入れ、網を置き火をつけます。中火で熱し、煙が出てきたら手羽先をのせます
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フタをして中火で20分スモークします。色がついたら出来上がり。念のため中まで火が通っているか確認してくださいね
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コツ・ポイント
■⑥の補足：できれば干し網に入れて乾燥させるのがいいですが、真冬で出来ない場合はキッチンペーパーで水分をよく拭き取ってキッチンペーパーの上に置き冷蔵庫にラップをせず1時間放置しておきましょう。
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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