豆腐の水切りをする
豆腐を薄く切ると早い
電子レンジの場合はキッチンペーパーをしいたお皿にのせ１分半ほど

ひじき、しいたけは戻しておき、戻ったらしいたけを細かく切る
にんじんは細かく切っておく
枝豆はさやから外しておく

水切りした豆腐をフードプロセッサーにかけて滑らかにする。

ボールに③とすりおろしたれんこんを入れよく混ぜる。②の具材、酒、しょう油、塩、を入れて混ぜ、片栗粉も入れて混ぜる。

160℃の油できつね色になるまで揚げる。
成型はスプーンを2本使って整えました。