卵と砂糖、をボールにいれ、しっかりしたメレンゲを作る。
ラカントを少量のお湯で溶いておく

抹茶と、小麦粉をふるっておき、１にいれ手早く混ぜる。お湯で溶かしたラカントも最後にいれ、天板に流し、170度で15分焼く

焼きあがったら、網にのせ、天板を、被せてて乾燥を防ぎながら冷ます。

栗の甘露煮のシロップを、スポンジに塗り、こしあん、甘露煮をのせて、巻く。
ラカントを表面にたっぷり、振りかける。