挽き肉に塩・胡椒を入れ手でこねこねして、お好みの大きさのハンバーグの形を作ります。

出し汁（レシピ481791参照）に輪切り唐辛子をいれ煮立て、しめじをいれ弱火で5分程煮ます。

テフロン加工のフライパンにハンバーグをおき、強火で熱し表裏面ともに焦げ目をつけます。

ハンバーグに焦げ目がついたら、弱火にして蓋をし、15分程蒸し煮にします。

蒸し煮にした後に出てきた肉汁を、出し汁に混ぜ、少々の水で溶いた片栗粉をいれ、弱火で熱しトロミをつけます。

皿にハンバーグをおき、上から出来上がった出し汁をかけて出来上がり。