茄子は斜め切りにしアク抜き。獅子唐はヘタをとって楊枝で刺しておく。鷹の爪輪切りニンニク微塵切り。あと玉葱薄切りに。

鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を入れる。水気を切った茄子と獅子唐、玉葱を加えて軽く酒をふる。

茄子がくたっとしたら火を止めてじゃこを加える。茹で上がったパスタと混ぜ合わせる。

仕上げに醤油、オリーブオイルを垂らしてもよい。