豚バラは半分の長さに切って、下味用の醤油と日本酒につける。

長ネギは斜め薄切りにする。

白菜はヘタを切って、葉と葉の間に、豚肉・長ネギ・黒胡椒（ひとつまみ）・片栗粉（ひとつまみ）を挟む。

３の白菜を長さを、鍋底の深さに合わせて切る。

白菜をタテにして鍋に敷き詰める。隙間に、残っている白菜を全部敷き詰める。

５に酒・水・ガラスープを入れて、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮る。

塩で味をととのえ、最後に七味唐辛子をふりかける。