なすを太めの櫛形切りにして、格子状の切り込みを入れ、水にさらした後、レンジで２分加熱する。

①のなすの水気をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンにサラダ油をひきピーマン、なすを入れ中火でしんなりするまで炒める。

弱火にし、②であわせた調味料を入れてざっくりまぜる。最後に鍋はだからごま油をたらし、お好みでごまをふり、冷蔵庫で冷やす。