長いもは皮をむいて１・５センチ角に切り酢水に漬けておく。すいかも同じ大きさに切り、種は取り除いておく。青しそは細切りに。

わさびと醤油はよく混ぜておく。長いもの水気を切り、すいかと和える。青しそ、のりを飾りわさび醤油をかけていただく。