小鍋に牛乳とバニラビーンズ（スプーン等を使い、鞘から出した中身）を入れ、沸騰しないように温める。

ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、白っぽくもったりとするまで混ぜる。その後薄力粉を加え、軽く混ぜ合わせておく。

２のボウルに１を少しずつ注ぎ、その都度混ぜる。

３を鍋に戻し、弱火にかけながら耐熱のヘラで混ぜる。絶えず混ぜていないとダマになったりコゲついたりするので注意。

炊き上がったら火を止め、バターを加えて完成。