じゃがいもは食べやすい大きさに切る。スルメイカは1cm幅に切る。

じゃがいもを塩少々を加えた湯で茹で、茹で上がったら一度取り出す。

鍋に新たに水（じゃがいもがかぶるくらい）とほんだしを入れて沸騰させる。

醤油、酒、みりん、砂糖を加える。

じゃがいもを戻し、少し煮る。

イカを加え、さらに短時間煮る。

イカに火が通ったら火を止めて完成。